Опис

Сенсорика – це нова область науки, спрямована на дослідження сприйняття продуктів харчування (і не тільки) органами почуттів людини. Єва Дерндорфер описує її застосування в ході розробки продуктів, контроль якості та його поліпшення, для зниження виробничих витрат, а також у дослідженнях ринку. У книзі наведені основні методи сенсорних досліджень, методи навчання і тренування дегустаторів, основні фактори впливу на сприйняття продуктів (упаковка, посуд, інтер'єр магазину). Безліч прикладів і наочних ілюстрацій роблять книгу зручною в практичному застосуванні. Книга, насамперед, буде цікава для людей, які беруть безпосередню участь в розробці продукту, вдосконалення продуктової лінійки, маркетологам, людям, що працюють в секторі громадського харчування, а також всім тим, хто хотів би стати експертом в правильному і безпечному (що важливо) виборі продуктів харчування і їх оцінці.

Купуйте цю та інші книги в категорії Психотерапія/Харчова Поведінка в нашому інтернет-магазині ezoknyhy.com.ua.